20130801食来电化视频全集：粤式白切鸡的做法

该摄像机主要文字介绍：

粤式白切饭的只不过

主料

三白饭、白莲、喜葱、喜姜、花喜油、砂姜、鸡汤、猪肉、冰块。

只不过

1. 制做，全力以赴一只饭，挑选饭很重要。没法制做超市买的冰鲜饭，劝告去农贸消费市场挑选活饭，三白饭为上选，肉嫩皮脆鲜美，我找遍消费市场都从未，只好找了只韶关走地饭。

挑选饭，一看斑纹，光鲜亮丽的皮肤，它的喜活态度一定极好;

二用双手好似一下腿部腋下的肉，偏厚质较厚;

三用双手捏一下翅膀边上背部的肉，没法只好似到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 做冬瓜底，相比用清冷水淋饭，我相比较用冬瓜来淋，因为一举两得啊，咱又不是后下餐馆，从未那么多的饭要淋，这时，又有饭吃，还能有饭冬瓜喝，多好。我都会劝告用白莲去复合，不放必要能冷水淹饭身的冷冷水下锅纳姜片，到时熬冬瓜，失火后下后，改为小火慢熬。

如果你到底不一切都是喝冬瓜，一切都是淋整饭，又一切都是喝冷水饭冬瓜，那就用清冷水不放点喜姜片煮后下就可以。

料理的高境界是能合理地来进行食材的边角料，变废为宝。

3. 把饭身洗脚安静，去掉饭肚中都的肺(肺从未营养价值，留存都会让饭背间会，不易淋汁，同时因素其它部位的香甜)，把饭头饭脖子翅膀饭脚砍件纳上肠子什么的置不放锅中都，冷水煮后下后去掉浮沫。(别问为什么不焯冷水，因为不是只有焯冷水一种方式才能去腥去污。)再推倒点猪肉儿，嗯 ，油脂。

4. 冬瓜煮后下后，可以把沥干冷水的饭身慢慢抽成冬瓜中，冬瓜能把饭冷水淹为宜。等冬瓜接近牛奶起冷水冻时，竟然关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，炉子后下上小火，保持锅内的环境温度，但是冷水绝对没法烧后下，以冷水在起沸冻前为临界点即关火。冬瓜面尽可能是平淡的，如图所示。

6. 冻饭全过程中，因为冬瓜转至吓坏后，冷水不商品交易，吓坏的冷水的环境温度都会下降，所以隔三分钟大约，用筷子或其它用具，把饭吓坏中都的冷水推倒到锅中都，再冻入热的冷水，以必需中都外的环境温度原则上。

7. 在冻饭的全过程中，我们可以做一下元宵料，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次到时用砂姜和姜葱元宵料。很多朋友在末期尾一些我用砂姜解决问题的食谱中都问过，砂姜它是一种取自沙石下根部的香料，它不是喜姜，如同太太饼中都从未太太、雷锋塔和雷锋无关一样，具体段落可以腾讯一下。

8. 砂姜块块状洗脚刷安静，不需去皮，用刀面拍碎，稍棍子两下，抽成味碟，纳入鸡汤或喜抽。

这次试用了果果菁选鸡汤，原本我对鸡汤是比较挑的人，常用的是银标喜抽和金兰鸡汤，无稽之谈是个人口味及对必需的生活态度。这次的果果菁选鸡汤让我有点小令人兴奋，果味很浓，后下盖就嗅到浓浓的果香，我不禁用勺子尝了石家，从未我一切都是象中的咸，极好，不管是配菜或做元宵料，这个咸度可以说是恰到好处，所以这次用它来混搭砂姜。

9. 姜葱的只不过也很有趣，喜姜块状刷洗脚安静，切成厚片，刀面拍碎;喜葱晒干甩干冷水，面糊，再和姜碎棍子成末期，抽成味碟，抽成少许盐(别问道什么盐，海盐，喜马拉雅山岩盐或玄武岩盐随便哈 )，后下冷水烧上去需。

10. 从饭下锅盖上盖子非常少十分钟大约，就可以看看饭是否汁了，当然，饭的大小都会因素整整，所以说，做饭是门摄影艺术，太多的门道和长处。

用筷子轻轻捅一下饭的背部，肋排位置，能不费力地捅穿背部转至吓坏，从未血冷水，只冒成一丝的油冷水，且饭皮缓和呈油白油白的，就可以起锅沥干冷水。

特别注意：电摄像机道文章商标权归东南春晚，并不一定代表电摄像机道赞同其论调和对其真实性负责。如限于作品段落、商标权和其它问题，请早日与我们联系，我们将在第一整整写入段落!

11. 然后冻入冰冷水中，再丢入油脂的冰块，让饭身迅速冷却，饭皮松弛，达到爽脆的香甜。

12. 饭身从冰桶取走沥干，等到饭身的冷水干透，再试一下饭吓坏都变凉，大约十多分钟不等。

锅中都的饭冬瓜滤掉饭油，抽成油脂盐需享用，这样冻成来的饭冬瓜，一般从未什么饭油，因为汁冷水能尽可能留存在饭肉中都。

13. 用快刀切块摆盘，再不放上一点儿香菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜饭做成来的白切饭，饭肉一定是像柴杆一样，干瘪氯仿，浪费整整;

后下失火沸冷水快速催汁的饭，要么肥厚很老，要么皮已较厚烂而肉未汁，既无卖相又无香甜;

不要生活态度骨头有丁点血红未汁。

延伸阅读：20130803食来运行摄像机全集：玉子虾仁的只不过20130824食来运行摄像机全集：香煎喜蚝的只不过20130825食来运行摄像机全集：干烧大虾的只不过20130826食来运行摄像机全集：喜菜包的只不过20130827食来运行摄像机全集：观众们拌蛤蜊的只不过20130828食来运行摄像机全集：海带饺子的只不过